Plantaciones
En a Cestinha do Paço, no somos solo agricultores, somos narradores de historias. Historias de pasión, dedicación a la tierra y amor inquebrantable por la gastronomía auténtica. Únete a nosotros en este viaje, donde cada sabor es una página de esta historia que estamos ansiosos por compartir.
Cultivo de Arándanos
Desde la Tierra hasta la Mesa en Detalle.
En el corazón de nuestra finca, el cultivo de arándanos es una expresión minuciosa de la agricultura. Cada etapa está cuidadosamente planeada y ejecutada para garantizar que disfrutes del sabor auténtico de estas bayas únicas.
El proceso comienza con la preparación del suelo. Nuestra tierra se prueba y acondiciona adecuadamente para crear el ambiente ideal para el cultivo de arándanos. Esto incluye ajustes en el pH, suministro de nutrientes esenciales y la incorporación de materia orgánica.
Seleccionamos cuidadosamente variedades de arándanos de alta calidad, elegidas específicamente para nuestro clima y suelo. Cada planta es una inversión, y elegimos minuciosamente aquellas que prosperarán en nuestra finca.
Comprometidos con la preservación de la naturaleza y la producción sostenible, adoptamos la agricultura biológica certificada. Esto significa que cultivamos nuestros arándanos de manera armoniosa con la naturaleza, sin la utilización de productos químicos perjudiciales. Nuestra certificación GlobalGAP garantiza la conformidad con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Las plántulas de arándanos se plantan con precisión, considerando espaciados adecuados y profundidades de siembra ideales. Esto garantiza el desarrollo saludable de las raíces y el crecimiento vigoroso de las plantas.
A lo largo del año, nuestros arándanos reciben cuidados meticulosos, incluida la poda estratégica para promover el crecimiento y la cosecha adecuados. El monitoreo constante es esencial para detectar y tratar plagas o enfermedades en etapas iniciales.
La cosecha es un momento crítico. Cada arándano se recoge a mano cuando alcanza el pico de madurez, asegurando que estén en el apogeo de su sabor y valor nutricional.
Nuestros arándanos pasan por un riguroso control de calidad, que incluye selección, clasificación y eliminación de cualquier fruto que no cumpla con nuestros estándares de excelencia.
Después de la cosecha, los arándanos se empaquetan cuidadosamente y se almacenan en condiciones ideales para preservar su frescura y sabor hasta que lleguen a tu mesa.
Esta es una visión profunda de nuestro proceso de cultivo de arándanos, donde la ciencia y la pasión se entrelazan para proporcionar una experiencia excepcional con una de las frutas más especiales de la naturaleza.
Cultivo de Espárragos
Una Sinfonía de la Naturaleza en Cada Lanza
En nuestra finca, el cultivo de espárragos es una sinfonía de sabores, colores y texturas que bailan en perfecta armonía con la naturaleza. Cada tallo es una nota musical en la melodía de nuestro compromiso de llevar alegría a su mesa.
Todo comienza con el suelo, que es más que tierra, es la base de la vida. Preparamos el suelo con cuidado, enriqueciéndolo con nutrientes naturales y cariño. Es un acto de amor a la tierra que nos retribuye con espárragos exuberantes. Nuestro cuidado con los espárragos incluye la creación de caballones, que no solo ayudan en el desarrollo saludable de las raíces, sino que también ofrecen otras ventajas. Mejoran el drenaje del suelo, evitando la acumulación de agua, y elevan los tallos, facilitando la cosecha. Además, los caballones aumentan la absorción de luz solar por las plantas, impulsando el crecimiento y la calidad de los espárragos.
Abrazamos el cultivo biológico como una forma de respeto por la naturaleza. Aquí, los espárragos crecen en equilibrio con el ecosistema circundante, sin productos químicos perjudiciales. Cada espárrago es un embajador de nuestro enfoque sostenible.
Cuidar de nuestros espárragos es un acto de paciencia y dedicación. Durante los primeros años, las raíces se sumergen profundamente en el suelo, fortaleciéndose para la cosecha que está por venir.
Aquí, el cultivo biológico significa que eliminamos manualmente las hierbas no deseadas que crecen en los caballones, sin el uso de productos químicos. Es un trabajo meticuloso, pero así preservamos la pureza de nuestros espárragos.
La cosecha es un momento de celebración, cuando elegimos cada espárrago con alegría, sabiendo que ha alcanzado el punto máximo de sabor y frescura. Es como cosechar sonrisas de la tierra. Cada uno es examinado con cariño, ya que creemos que la calidad es una expresión de amor. Solo los espárragos que irradian vitalidad y frescura llegan a su mesa.
Esta es una visión detallada de nuestro cultivo de espárragos, una celebración del ciclo de vida y la alegría que cada lanza trae consigo. Cada espárrago es una promesa cumplida de una experiencia culinaria llena de sabores auténticos y alegría genuina
Cultivo de Hongos
Una Danza de Sabores en Diversas Texturas
En nuestra finca, el cultivo de hongos es una danza de sabores en diversas texturas, donde cada variedad esuna expresión única de nuestro compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Cada hongo es una promesade sabor y frescura, nacida de la armonía entre la naturaleza y la ciencia.
Variedades en Paja Orgánica:
Variedades como el Pleurotus ostreatus, también conocido como ostra, y otras crecen en lechos de pajaorgánica, una materia prima que proviene en parte de nuestra finca y en parte de productores locales que comparten nuestro compromiso con la agricultura orgánica. La paja es una base perfecta para el crecimientode los hongos, proporcionando los nutrientes necesarios para un sabor excepcional.
Variedades en Aserrín de Roble:
Hongos como el Shiitake y la Juba de León florecen en aserrín de roble, suministrado por árboles como el roble. Este material proviene de la naturaleza circundante y es una parte vital de nuestro cultivo. La eleccióncuidadosa de los árboles contribuye al carácter único de cada hongo.
Variedades en Sustrato de Estiércol de Caballo:
El hongo blanco, así como el Portobello, crecen en sustrato de estiércol de caballo proveniente de una cooperativa local certificada. El estiércol de caballo es una fuente rica de nutrientes y se trata con la mismadedicación y cuidado que aplicamos a todas nuestras materias primas.
Pasteurización Sostenible:
Las materias primas, ya sea paja orgánica, aserrín de roble o estiércol de caballo de cooperativas localescertificadas, pasan por un proceso de pasteurización. Este proceso se realiza a altas temperaturas, sin el uso de productos químicos. La energía necesaria para la pasteurización es suministrada por nuestros panelessolares, garantizando un cultivo sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
El Papel del Micelio:
El micelio es el corazón de nuestro cultivo de hongos. Es una red de filamentos que crece a partir de esporas, transformando las materias primas en hongos. Nuestro micelio proviene de fuentes confiables y se selecciona cuidadosamente para cada variedad.
Incubación y Producción:
Después de la inoculación de las materias primas con el micelio, comienza la fase de incubación en unlaboratorio propio de nuestra explotación. Durante este período, el micelio coloniza completamente el sustrato, formando una red intrincada. La incubación ocurre bajo condiciones controladas de temperatura y humedad, creando el entorno ideal para el crecimiento micelial.
La producción comienza a continuación, donde las condiciones de crecimiento se ajustan con precisión. El tiempo necesario varía según la variedad, pudiendo llevar varias semanas desde la producción del sustratohasta la cosecha. Este es un proceso que requiere anticipación, planificación y paciencia, comenzando de 3 a 6 meses antes de la cosecha. El cultivo de hongos es un arte que demanda dedicación y aprendizajeconstante, ya que cada variedad tiene su hábitat natural en diferentes partes del planeta.
Esta es una visión detallada de nuestro cultivo de hongos, donde la ciencia y la naturaleza se encuentran para crear una experiencia culinaria auténtica y sabrosa. Cada hongo es una historia de calidad, sostenibilidad, paciencia y pasión que esperamos que disfrute plenamente.
Self-Guided Tours
We all know time spent in the outdoors brings benefits that last a lifetime. Connecting with nature provides young people the opportunity to develop their innate curiosity and wisdom that helps the world turn as it should in a circle of give and take. This is the true meaning of stewardship.
During our open hours, pick up the Ferme map at the farm stand take be sure to visit all the inspiring places like: Mud Mountain, The Hugelkultur Area, The Trading Tree, The Forest, Greenhouses, The Barn and The Biodigester.
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